• Natália Jorge

Dicas culinárias: roux

Um ROUX pode ser feito sempre que você quiser engrossar um molho, caldo ou fundo.


É só misturar, numa panela, uma parte de manteiga para uma parte de farinha de trigo. Ligue o fogo e misture esses dois ingredientes até a farinha cozinhar (fica com cheiro de biscoito amanteigado) e ficar uma "massaroca" homogênea.


Pronto! Acrescente essa mistura a algum líquido quente e mexa bem, para não empelotar! Com o calor do líquido, a farinha e a manteiga vão incorporando e ajudando a dar corpo e brilho ao seu molho. Simples assim.

© 2019 COMIDA DE COMER - Natália Jorge

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