Dicas culinárias: roux

Um ROUX pode ser feito sempre que você quiser engrossar um molho, caldo ou fundo.

É só misturar, numa panela, uma parte de manteiga para uma parte de farinha de trigo. Ligue o fogo e misture esses dois ingredientes até a farinha cozinhar (fica com cheiro de biscoito amanteigado) e ficar uma "massaroca" homogênea.

Pronto! Acrescente essa mistura a algum líquido quente e mexa bem, para não empelotar! Com o calor do líquido, a farinha e a manteiga vão incorporando e ajudando a dar corpo e brilho ao seu molho. Simples assim.