• Natália Jorge

Receita: Dukkah

Atualizado: 16 de Jan de 2019


Aprendi essa receita no livro "Todas as Sextas", da Paola Carosella, e, desde então, tudo teve mais graça.


Dukkah

Dukkah é uma mistura de especiarias bem versátil, que pode dar mais graça àquele pãozinho com azeite, a ovos, peixes ou cordeiro assados e até a saladas.


Receita:


250g de nozes

3 colheres de sopa de gergelim branco

4 colheres de sopa de semente de coentro

3 colheres de sopa de semente de cominho

2 colheres de sopa de sementes de erva-doce

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto


Modo de preparo:


Deixe as nozes por alguns minutos no forno, até ficarem aromáticas;


Doure o gergelim em uma frigideira (mexendo sempre) e reserve - é rápido. Na mesma frigideira, coloque todas as outras especiarias e também dê uma tostadinha, até soltarem seus aromas.


Em seguida, coloque tudo no processador e triture até parecer uma farofa pedaçuda, como na foto.


Guarde em um frasco e use quando quiser.


Além do sabor, essa misturinha dá uma textura ótima para as preparações.

© 2019 COMIDA DE COMER - Natália Jorge

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