- Natália Jorge
Receita: Dukkah
Atualizado: 16 de jan. de 2019
Aprendi essa receita no livro "Todas as Sextas", da Paola Carosella, e, desde então, tudo teve mais graça.

Dukkah é uma mistura de especiarias bem versátil, que pode dar mais graça àquele pãozinho com azeite, a ovos, peixes ou cordeiro assados e até a saladas.
Receita:
250g de nozes
3 colheres de sopa de gergelim branco
4 colheres de sopa de semente de coentro
3 colheres de sopa de semente de cominho
2 colheres de sopa de sementes de erva-doce
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto
Modo de preparo:
Deixe as nozes por alguns minutos no forno, até ficarem aromáticas;
Doure o gergelim em uma frigideira (mexendo sempre) e reserve - é rápido. Na mesma frigideira, coloque todas as outras especiarias e também dê uma tostadinha, até soltarem seus aromas.
Em seguida, coloque tudo no processador e triture até parecer uma farofa pedaçuda, como na foto.
Guarde em um frasco e use quando quiser.
Além do sabor, essa misturinha dá uma textura ótima para as preparações.