Receita: batatas Anna

Inspirada no livro Paris em Casa.

Essas batatas são fáceis de fazer (se você tem um mandolin) e servem como um ótimo acompanhamento.

Batatas Anna

Ingredientes:

2 batatas inglesas

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

Sal, pimenta e noz moscada (opcionais)

Modo de Preparo:

Aqueça a manteiga em uma panela até que ela fique dourada e com leve cheiro de avelã. Em seguida, unte uma panela de ferro que possa ir ao forno com parte dessa manteiga.

Lamine as batatas com um mandolin e vá dispondo as rodelas na panela com manteiga, em formato circular, como na foto. Quando a primeira camada tiver coberto todo o fundo da panela, pincele um pouco mais da manteiga noisette e tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Em seguida, construa mais duas camadas com as lâminas de batatas, colocando sempre, entre as camadas, uma pincelada de manteiga e os temperos.

Preaqueça o forno a 220º e, enquanto isso, leve a panela ao fogão em fogo médio por 10 minutos. Isso vai ajudar a caramelizar as batatas que vão ficar por cima do prato. Após esse tempo, feche a panela com papel alumínio e deixe por mais 20 minutos no forno.

Verifique se as batatas estão coradas e cozidas. Se não, deixe por mais alguns minutos no forno, sem o papel alumínio.

Ao tirar do forno, é só virar a panela sobre um prato e servir.