- Natália Jorge
Receita: Gravlax
Gravlax é um prato escandinavo que nada mais é do que um salmão curado. Nesta receita, usei a beterraba para, além do sabor, deixar essa cor mara <3

Ingredientes:
Uma peça de filé de salmão (usei 500g)
Semente de coentro a gosto
Pimenta do reino a gosto
Uma beterraba ralada
Dill (= endro) a gosto (talos e folhas)
Raspas de duas laranjas-bahia
3 colheres de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de açúcar
Raspas de um limão siciliano

Modo de preparo:
1. Pilar a semente de coentro, a pimenta do reino e as raspas de laranja;
2. Misturar, em um bowl, os temperos do pilão com a beterraba ralada, os talos do dill picados, o sal grosso e o açúcar.
3. Cobrir o salmão com essa mistura, formando uma capa: para isso, deixe a pele do peixe para baixo, em contato com o papel filme, envolva a parte de cima do filé com a mistura e cubra com o papel filme também por cima, pressionando para apertar bem o peixe.
4. Deixe na geladeira de um dia para o outro. Quanto mais tempo ficar, mais concentrado ficará o sabor.
5. No dia seguinte, retire a capa do peixe e lave-o. Ele já vai estar rosinha por fora e bem laranja por dentro. Agora é só fatiar bem fininho e servir.
6. Por cima das fatias, coloque folhas de dill, pimenta do reino moída, raspas do limão siciliano e um fio de azeite.

Esse prato é super fácil, bonito e prático, só precisa de um pouco de planejamento. Ótimo para receber amigos e servir como aperitivo com fatias de pão, avocado, saladas e até em sanduíches.
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