Receita: Gravlax

Gravlax é um prato escandinavo que nada mais é do que um salmão curado. Nesta receita, usei a beterraba para, além do sabor, deixar essa cor mara <3

Salmão curado ou gravlax

Ingredientes:

Uma peça de filé de salmão (usei 500g)

Semente de coentro a gosto

Pimenta do reino a gosto

Uma beterraba ralada

Dill (= endro) a gosto (talos e folhas)

Raspas de duas laranjas-bahia

3 colheres de sopa de sal grosso

1 colher de sopa de açúcar

Raspas de um limão siciliano

Mise en place: dill, laranja-bahia, beterraba, semente de coentro.

Modo de preparo:

1. Pilar a semente de coentro, a pimenta do reino e as raspas de laranja;

2. Misturar, em um bowl, os temperos do pilão com a beterraba ralada, os talos do dill picados, o sal grosso e o açúcar.

3. Cobrir o salmão com essa mistura, formando uma capa: para isso, deixe a pele do peixe para baixo, em contato com o papel filme, envolva a parte de cima do filé com a mistura e cubra com o papel filme também por cima, pressionando para apertar bem o peixe.

4. Deixe na geladeira de um dia para o outro. Quanto mais tempo ficar, mais concentrado ficará o sabor.

5. No dia seguinte, retire a capa do peixe e lave-o. Ele já vai estar rosinha por fora e bem laranja por dentro. Agora é só fatiar bem fininho e servir.

6. Por cima das fatias, coloque folhas de dill, pimenta do reino moída, raspas do limão siciliano e um fio de azeite.

A capa para curar o salmão

Esse prato é super fácil, bonito e prático, só precisa de um pouco de planejamento. Ótimo para receber amigos e servir como aperitivo com fatias de pão, avocado, saladas e até em sanduíches.

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