- Natália Jorge
Receita: Green Curry com arroz de coco

Ingredientes:
2 filés de frango (com camarão tb fica top)
Leite de coco caseiro (ou não)
Alho poró
1 limão
Manteiga
Tomate cereja (opcional)
pimentão vermelho
Para a pasta de curry (tudo a gosto, só cuidado com o gengibre e a pimenta):
Capim limão
Semente de erva-doce
Semente de coentro
Gengibre ralado
Alho
Coentro fresco
Manjericão fresco
Pimenta dedo de moça
Pimenta do reino
Pistache
Sal
Óleo de peixe (ou de gergelim ou, ainda, azeite)
Primeiro, macere, em um pilão (para os românticos) ou processador, todos os temperos do curry, formando uma pasta bem concentrada. Em seguida, salgue o frango e deixe-o marinando nessa pasta por alguns minutos.
Enquanto isso, pique o pimentão vermelho, e o alho poró e refogue-os em uma panela bem quente, de preferência de ferro, com manteiga. Deixe eles "suarem" bastante e retire-os da panela. Na mesma panela, grelhe o frango com a sua marinada. Quando o frango já estiver douradinho de todos os lados, acrescente o alho poró e o pimentão refogados, o leite de coco, o suco do limão e o tomate cereja inteiro (gosto da explosãozinha de sabor que ele traz).
Deixe o frango cozinhando nesse caldo rico por algum tempo, até você provar e ele estar no ponto. O caldo deve reduzir um pouco e ficar espesso. Ajuste, ao final, o sal e a pimenta.
Para o arroz de coco, apenas juntei os resíduos que sobraram do leite de coco no arroz, ao final da preparação. É um ótimo jeito de aproveitá-los!