© 2019 COMIDA DE COMER - Natália Jorge

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Receita: Green Curry com arroz de coco



Ingredientes:


2 filés de frango (com camarão tb fica top)

Leite de coco caseiro (ou não)

Alho poró

1 limão

Manteiga

Tomate cereja (opcional)

pimentão vermelho


Para a pasta de curry (tudo a gosto, só cuidado com o gengibre e a pimenta):


Capim limão

Semente de erva-doce

Semente de coentro

Gengibre ralado

Alho

Coentro fresco

Manjericão fresco

Pimenta dedo de moça

Pimenta do reino

Pistache

Sal

Óleo de peixe (ou de gergelim ou, ainda, azeite)


Primeiro, macere, em um pilão (para os românticos) ou processador, todos os temperos do curry, formando uma pasta bem concentrada. Em seguida, salgue o frango e deixe-o marinando nessa pasta por alguns minutos.


Enquanto isso, pique o pimentão vermelho, e o alho poró e refogue-os em uma panela bem quente, de preferência de ferro, com manteiga. Deixe eles "suarem" bastante e retire-os da panela. Na mesma panela, grelhe o frango com a sua marinada. Quando o frango já estiver douradinho de todos os lados, acrescente o alho poró e o pimentão refogados, o leite de coco, o suco do limão e o tomate cereja inteiro (gosto da explosãozinha de sabor que ele traz).


Deixe o frango cozinhando nesse caldo rico por algum tempo, até você provar e ele estar no ponto. O caldo deve reduzir um pouco e ficar espesso. Ajuste, ao final, o sal e a pimenta.


Para o arroz de coco, apenas juntei os resíduos que sobraram do leite de coco no arroz, ao final da preparação. É um ótimo jeito de aproveitá-los!