• Natália Jorge

Receita: Massa negra com vieiras

Fui ao Sam's Club aproveitar as melhores ofertas da Best Friday e, sem querer, caiu no carrinho um pacote de vieiras e uma massa negra com tinta de lula. Ai que difícil rs.


Essa receita é simples e elegante. Ótima para um jantar especial sem muita complicação.


Massa negra com tinta de lula

Ingredientes (serve 2):


160g de massa negra de tinta de lula

1 pacote de vieiras

3 dentes de alho

semente de erva doce a gosto

pimenta calabresa a gosto

salsinha

2 colheres de sopa de manteiga sem sal sem miséria

raspas e suco de um limão siciliano

1 copo de vinho branco

Azeite

Tomilho ou outra erva fresca de sua preferência


Modo de Preparo:


1) Coloque a água da massa para esquentar e faça o mise en place. Pique o alho, separe e lave a salsinha, seque as vieiras com uma toalhinha para que elas possam ganhar uma boa crosta dourada e tempe-as com sal dos dois lados.


2) Quando a água ferver, acrescente uma colher de sopa de sal grosso e cozinhe a massa por 1 min. a menos do que o tempo da embalagem.


3) Em uma frigideira bem quente com azeite, coloque o tomilho e disponha as vieiras para grelhar. Tem que fazer tchhss. É bem rapidinho: mais ou menos 1,5 min de cada lado. Coloque uma colher de manteiga no meio do cozimento, para ajudar a caramelizar.


3) Retire as vieiras da frigideira e o ideal, nesse momento, é que tenha um fundinho todo grudadinho na panela. Coloque mais azeite na mesma panela, o alho, a erva doce e a pimenta calabresa. Refogue rapidamente e acrescente o vinho branco. Espere o vinho reduzir e, enquanto isso, raspe todo aquele fundinho da panela, para que os sabores da vieira entrem no molho.

Vieiras grelhadas

4) Quando o vinho reduzir e não tiver mais cheirando a álcool, acrescente as raspas e o suco do limão e mais uma colher de sopa bem cheia de manteiga gelada, sem miséria. Mexa bem para emulsionar e formar um molhinho de manteiga bem aveludado.


5) Escorra a massa negra e leve-a direto à panela do molho, misturando para incorporar.


5) Para finalizar, acerte o sal, acrescente as vieiras e bastante salsinha fresca e sirva.


Massa negra com vieiras

No meu instagram tem vídeo com o passo a passo da receita.


Para conferir as ofertas da Best Friday do Sam’s Club, clique aqui.

© 2019 COMIDA DE COMER - Natália Jorge

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