- Natália Jorge
Receita: Massa negra com vieiras
Fui ao Sam's Club aproveitar as melhores ofertas da Best Friday e, sem querer, caiu no carrinho um pacote de vieiras e uma massa negra com tinta de lula. Ai que difícil rs.
Essa receita é simples e elegante. Ótima para um jantar especial sem muita complicação.
Ingredientes (serve 2):
160g de massa negra de tinta de lula
1 pacote de vieiras
3 dentes de alho
semente de erva doce a gosto
pimenta calabresa a gosto
salsinha
2 colheres de sopa de manteiga sem sal sem miséria
raspas e suco de um limão siciliano
1 copo de vinho branco
Azeite
Tomilho ou outra erva fresca de sua preferência
Modo de Preparo:
1) Coloque a água da massa para esquentar e faça o mise en place. Pique o alho, separe e lave a salsinha, seque as vieiras com uma toalhinha para que elas possam ganhar uma boa crosta dourada e tempe-as com sal dos dois lados.
2) Quando a água ferver, acrescente uma colher de sopa de sal grosso e cozinhe a massa por 1 min. a menos do que o tempo da embalagem.
3) Em uma frigideira bem quente com azeite, coloque o tomilho e disponha as vieiras para grelhar. Tem que fazer tchhss. É bem rapidinho: mais ou menos 1,5 min de cada lado. Coloque uma colher de manteiga no meio do cozimento, para ajudar a caramelizar.
3) Retire as vieiras da frigideira e o ideal, nesse momento, é que tenha um fundinho todo grudadinho na panela. Coloque mais azeite na mesma panela, o alho, a erva doce e a pimenta calabresa. Refogue rapidamente e acrescente o vinho branco. Espere o vinho reduzir e, enquanto isso, raspe todo aquele fundinho da panela, para que os sabores da vieira entrem no molho.
4) Quando o vinho reduzir e não tiver mais cheirando a álcool, acrescente as raspas e o suco do limão e mais uma colher de sopa bem cheia de manteiga gelada, sem miséria. Mexa bem para emulsionar e formar um molhinho de manteiga bem aveludado.
5) Escorra a massa negra e leve-a direto à panela do molho, misturando para incorporar.
5) Para finalizar, acerte o sal, acrescente as vieiras e bastante salsinha fresca e sirva.
No meu instagram tem vídeo com o passo a passo da receita.
Para conferir as ofertas da Best Friday do Sam’s Club, clique aqui.