- Natália Jorge
Review: Balaio (SP)
Atualizado: 23 de nov. de 2020
Novo restaurante do chef Rodrigo Oliveira, desta vez no Instituto Moreira Salles, o Balaio mantém o bom gosto e o foco em comida brasileira inclusiva do Mocotó.
Para iniciar os trabalhos, fomos da divertida pipoca com torresmo e jiquitaia* (R$12). Essa pipoquinha é divertida porque você põe uma "mãozada" dela na boca e nunca sabe quando vai vir a pipoca e quando vai vir uma explosão de torresmo. A jiquitaia dá um toque especial e ajuda a abrir o paladar para o que está por vir.
Ainda nas entradas, pedimos o espetinho de coração de boi, farofa de manteiga e vinagrete (R$ 16). E que surpresa maravilhosa ver carnes não nobres tão saborosas! O coração estava super macio e suculento, e a farofinha e o vinagrete trazem a textura e a acidez necessárias na medida.
De principal, escolhemos um prato que serve duas pessoas e é vegano: a moqueca de caju, palmito e banana da terra com arroz vermelho e farofinha de coco (R$ 105). Apesar de não sermos veganos, adoramos esse tipo de comida pelo seu sabor não convencional, leveza e sustentabilidade. Sempre procuro incentivar esse tipo de comércio e acho que a redução do consumo de carne deveria ser a mais comum das metas de ano novo.
Essa moqueca estava incrível. O caju carnudo, o palmito crocante e a banana da terra cremosa fazem uma festa no paladar. A ora pro nobis e o dendê dão aquele toque de aconchego que a gente só sente em Minas e na Bahia. A farofinha de coco e o arroz vermelho completam a refeição hiperequilibrada.
Já estávamos satisfeitos e geralmente pulamos a sobremesa, mas tudo estava tão bom que resolvemos pedir a de chocolate, caramelo de cupuaçu e farofa de chocolate branco (R$ 19).
Toda essa refeição foi regada a chá mate com limão (R$ 10) bem gelado e a caipirinha de 3 limões (R$ 28).
Não precisamos nem dizer que voltaremos sempre!
*Jiquitaia é um pó feito da pimenta malagueta seca.