- Natália Jorge
Review: 1929 Trattoria Moderna (Goiânia)
Atualizado: 16 de jan. de 2019
Segunda casa do Chef Ian Baiocchi, o restaurante destaca-se pelo profissionalismo.
Ficamos sabendo da 1929 Trattoria Moderna ao pesquisar pelo nome Ian Baiocchi, chef que vem se destacando na cena gastronômica goianense. Além da Trattoria, o grupo comandado pelo chef inclui o Íz, o Grá Bistrot e o Chez Monino. Como a comida italiana tem lugar cativo nos nossos corações e na nossa cozinha, sentimos esse chamado (rs).
Não pense ir a uma cantina italiana intimista: o ambiente é grande e moderno, como o nome diz. Chegamos por volta das 22h de um sábado, tarde para os padrões basilienses, mas ainda enfrentamos uma fila de espera de 5 mesas. Mesmo depois de devidamente sentados, acompanhamos a movimentação do restaurante e vimos que a fila de espera durou até umas 23h30.
De entrada, pedimos o Carpaccio de tomates orgânicos (foto acima), que vem com "mozzarella de búfala, raspas de limão siciliano, rúcula, presunto parma e baguette da casa" (R$34), e não decepcionou.
De principal, fomos de "Macarronada da minha avó - massa fresca do dia, carne de panela, parmesão e salsinha" (R$68) e "Bigoli de salsinha com ragu de pato, ovo perfeito e farofa de castanha do Pará" (R$ 82).
Sempre que vou conhecer um restaurante italiano, gosto de pedir uma macarronada clássica porque é meu termômetro. Se o restaurante não fizer direito, é porque não vale a pena voltar para pedir outras coisas, mas, na Trattoria, cogitamos até retornar no dia seguinte. É que ambos os pratos estavam sensacionais.
Só a sobremesa que não merece tantos elogios, apesar de linda. Pedimos a "Torta quente de chocolate com castanhas de caju garapinadas*, gelato de gengibre e calda de tangerina com gengibre" (R$36). A torta não estava quente e não sentimos o gosto de gengibre no gelato. Quando pegávamos a tangerina, ficava bem agradável, mas eram poucos pedaços e a calda também não tinha muita presença. Faltou frescor e contraste, de temperatura e de acidez.
Apesar da sobremesa, com certeza a Trattoria está na lista de lugares favoritos em Goiânia.
*Castanhas garapinadas: é tipo aquelas castanhas carameladas que vendem em shoppings, envoltas em uma camadinha de açúcar. Nesse caso, sentimos também um gostinho de nescal ball (rs).
Esse jantar foi harmonizado com:
